HomeBiologische landbouwOlijfolie methode

Olijfolie methode

Dit proces vindt plaats uitsluitend bij kamertemperatuur (65-70 ° F). Dit is zeer belangrijk omdat hoge
temperatuur bevordert oxidatie van de olijfolie. Breken met de traditionele stenen wielen is een meer
delicate manier van breken in vergelijking met moderne methoden. Bijgevolg de olijf olie zo geproduceerd
is veel milder en meer in balans. Tijdens het proces wordt er geen water toegevoegd, dit draagt bij tot
olijfolie met meer polyfenolen en dus meer vermogen aan antioxidanten dan degenen die aanwezig
zijn in de moderne olie.

300 jaar lang zijn de olijven van het landgoed zijn verwerkt in dezelfde oliemolen, gevestigd in een gebouw
dateert uit de 15e eeuw.Dit is gelegen in het nabijgelegen historische dorp Londa. Sinds het begin van
Fattoria San Leolino is het olifverwerkingsproces hetzelfde gebleven. Hierdoor is een heerlijk authentiek
product in deze snelle tijden blijven bestaan.

 

            


Benoeming:
Extra Virgin Olive Oil

Varieteiten:
Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino

Hoogte:
400/500 m boven de zeespiegel

Grondsoort:
kalk en klei, met stenen

Datum van aanplant:
1920 - 1998 - heden

Aantal bomen op het landgoed:
 4000

Snoei systeem:
polyconische vaas

Oogstperiode:
eind oktober tot begin van december

Oogst methode:
handmatige pluk in de boom,
het intact houden van de olijven
de bestaande bomen preserveren
nieuwe aanplant voor de toekomst

Persing:
binnen 12 uur na het plukken,
in de olie molen van het landgoed 

Opslag:
in roestvrij stalen kuipen

 




Ga naar boven